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哪种豆子才是豆中之王

2019-09-12 17:39:54来源:励志吧0次阅读

豆中之王 黑大豆

随着人民生活水平的不断提高,人们对营养健康的认识也不断提升。现代人们越来越注重对大豆类及其制品的摄入,大豆及其制品是我国居民膳食中优质蛋白质的重要来源。

大豆中黑大豆(又名乌豆、黑豆)的蛋白质的含量达40%以上,比黄豆高出1|4,居豆类之首,因此赢得了 豆中之王 的美誉。

黑大豆除了具有丰富的营养外,还有一定的生理保健功能,发展前景广阔。下面我们仔细予以探究:

一、黑大豆的营养价值 黑大豆是植物中营养价值最丰富的保健佳品,主要表现为:

1、黑大豆中蛋白质的含量高于肉类、鸡蛋和牛奶,因此又被称为 植物蛋白肉 。

 

2、黑大豆中含有钙、磷、钾、铁等多种矿物质元素。

、黑大豆中含有大量的黑色素、卵磷脂、亚油酸等。

4、黑大豆中含有B族维生素(维生素B1、B2和烟酸)含量比谷类多数倍。

二、黑大豆的生理功能 黑大豆具有很高的保健价值,主要表现为:

1、补肾功效:中医认为,黑豆乃肾之谷,黑色属水,水走肾,所以肾虚的人食用黑豆可以消肿下气,滋补肾阴。

2、不饱和脂肪酸:黑大豆中含有较多的不饱和脂肪酸,有利于消化吸收,不会沉积在血管壁上,可以促进胆固醇的代谢、降低血脂,可以预防心血管疾病。

、粗纤维:黑大豆的粗纤维含量高,可促进胃肠蠕动,预防便秘,也有利于减肥。

4、富含丰富的抗氧化物质:黑大豆富含丰富的异黄酮类和维生素E,可以有效清除人体自由基,起到预防疾病、抗衰老、美容养颜的作用。

三、黑大豆的发展前景

黑大豆长期以来都主要在饲料和草料中使用,真正在食品研究方面开发很少。但随着现代人们对低热量、低脂肪、高蛋白膳食的需求,以黑大豆为原料的发酵食品和保健食品越来越多地展现在我们面前,黑豆制品的开发和利用前景一片光明!

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