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【怎样用卤水点豆腐-】

2020-01-09 14:39:47来源:励志吧0次阅读

都有一物降一物,确实是一个真理,比如在做豆腐的过程中必须用卤水点才能成功,否则的话永远都是豆浆。操作过的人都知道其实卤水点豆腐的做法很简单,基本是泡豆、打豆浆、煮沸、滤渣、点浆,最后一步就是成型了嗳气不消化吃四磨汤
,不过需要注意的是点浆的过程中卤水要一点点加,千万不能过量。一、卤水豆腐做法1、泡豆,将精选好的豆子浸泡于水中。夏天用凉水,冬季用温水,水没豆约6~10厘米深。泡豆程度以用手捏豆粒表皮随即脱出为好。2、打浆,将泡好的豆子用打浆机打成浆,水与豆的重量比为7:1。 、煮沸,往锅内加1/2浆量的水。煮沸后,把打磨好的豆浆倒进锅内,烧开后用 0克植物油或油底子放入锅内杀去泡沫。4、滤渣,用白纱布把煮好的豆浆过滤除去豆渣。纱布要细些,否则豆渣去不净,会使豆腐粗糙,降低品质。5、点浆,把滤出的浆倒回锅里,用小火加热,约10分钟后,向锅内加入盐卤(即卤水,它是结晶氯化镁〔MgCl2·6H2O〕的水溶液),少量的、一勺一勺的加,不可一次就加很大量。同时血管堵塞有斑块通心络能治疗吗
,从锅的周围均匀加热,切忌火力集中在锅中心造成中心开花,影响豆腐产量。点浆时,开始可略多些,以后逐渐减少,看到豆腐花从周围向中央集中或有芝麻粒状形成时,停止点浆。过5~10分钟,豆腐即熟了。6、成型,把煮熟的豆腐舀在豆腐模子内压制成型即可。注意:既然点豆腐是让蛋白质发生凝聚,所采用的凝胶剂就不一定是非盐卤不可,其他如石膏、酯酸、柠檬酸等都有相同的作用,都可用来点豆腐。值得一提的是,近年来在市场上销售一种盒装豆腐,它洁白细腻,质量明显高于传统方法制做的豆腐,它的凝固剂就是采用了一种新的化学物质——葡萄糖酸内酯。二、豆腐的营养功效1.更年期的“保护神”有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。2.预防心血管疾病豆腐健脑的同时,还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白,不仅可以预防结肠癌,还有助于预防心脑血管疾病。 .降低乳腺癌的几率制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮,可调整乳腺对雌激素的反应,日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍孩子风热咳嗽表现
,这与日本人常食大豆有关,也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外,还可以有效的预防白血病薏芽健脾凝胶怎么吃
,结肠癌,肺癌,胃癌等的发生。4.抗血管制作大豆中含有的皂苷,清除体内自由基,具有显著的抗癌活性,具有抑制肿瘤细胞的生长,抑制血小板聚集,抗血栓的功效。5.牛奶的替代品豆腐的营养价值与牛奶相近,对因乳糖不耐症而不能喝牛乳,或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言,豆腐是最好的代替品。6.补益清热养生豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量。

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